曲奇饼干是许多人喜欢吃的零食之一，它包含了丰富的营养元素，而且吃起来感觉味道鲜美。不过大部分还是想要明白一个问题，那就是曲奇饼干放蛋清还是蛋黄？怎么做更好吃？
一、曲奇饼干放蛋清还是蛋黄
其实从具体的情况来看，不论是采用蛋黄，还是采用蛋白的元素，重要的是拥有正确的配方，而且需要在比例上和谐，这样一来，不管哪种都能够成功的进行制作。有的人本身喜欢吃松软的饼干，这个时候放入蛋黄液，饼干就更加美味。
在做曲奇饼干的过程中，制作的时候单纯的将鸡蛋放进去，整个的饼干就产生了蓬松的现象与症状。倘若只有蛋清放入其中，则可能吃起来有一种比较脆的感觉，在硬度方面则完全是得到了增加的情况。假如只是将蛋黄放进去，吃起来就是一种酥的味道。
可见，在制作这种饼干的过程中，关键的还是采用全蛋液，这种制作的方法让两者都起到了更好的作用，口感上更加爽脆。
二、曲奇饼干怎么做更好吃
在制作的时候，选择一些主要的食材，比如说六十五克的黄油，一百克的低筋面粉，二十克的白砂糖，三十克的糖粉，二十五克的全蛋液，制作的时候首先是软化黄油，然后采用打蛋器的方法，到顺滑的情况即可，再是放入砂糖。
等所有的材质看上去是蓬松的情况的时候，而且颜色呈现为白色的时候，全蛋液便能够放入其中。黄油做好了，之后便是将面粉加进去搅拌。之后便是将它放进烤盘之中，印出饼干的图案，加热烤箱，终颜色呈现为金黄的时候，便能够出锅。来源：九州醉餐饮网