中国的餐饮市场已从增量市场向存量市场过渡，年复合增长10%的好日子，一去不复返。然而，危险与红利、挑战与机遇总是并存的。一方面，中国餐饮业的总体营收和连锁化程度仍在不断提升，赛道不断细分。但另一方面，也面临着内卷加剧的现状。面对存量时代的增长困乏，餐饮品牌的破局之道是什么？
把脉“味”来新趋势乘势角逐餐饮市场
餐饮业的竞争已经进入一个多维度、全域化的新阶段。在过去的增量时代，抢夺客户量、市场占有率是餐企经营的主旋律。但存量时代竞争加剧，依靠流量盲目扩张已不再适用。面对餐饮业变幻莫测的未来，把握行业趋势是拨开迷雾的关键。
在2024中粮餐饮供应链生态共创大会上，专家大咖带来了深刻的餐饮业趋势洞察。当前，国内一、二线餐饮市场趋于饱和，下沉市场成餐饮发展新增长点。并且，随着竞争白热化，餐饮业的高质量发展成为趋势，提质增效是有效途径。从消费端来说，理性消费成风，食品安全和放心消费成为决定消费的关键因素。
作为与餐饮业息息相关的上下游产业链，调味品行业也面临着重大转型，进入高质量发展阶段。伴随餐饮市场的稳步增长，调味品市场需求还将持续增加，餐饮市场的占比也在稳定增加，同时，定制化调味品高速发展，成为行业新的增长点，也对调味品企业品类扩充提出了更高要求。
业态升级新机遇如何做好“加减法”
不可否认，不断上涨的成本加剧了行业洗牌，餐饮企业向品牌化、规模化、连锁化转型，必然会给大小餐企带来巨大冲击。但行业赛道不断细分化、专业化，也让各大餐企意识到供应链的优化提升为自身带来巨大赋能。内卷严重的存量时代，降本增效、轻装上阵才能让餐企跑赢对手、跑在市场前列。
供应链决定着产品的性价比和品质把控，是构建餐企竞争优势和壁垒的有力武器。高效的餐饮供应链将成为实现高品质标准化餐饮的核心支撑，也会成为产业中坚力量。尽管“得供应链者得天下”已成为行业共识，但餐饮供应链结构的复杂性，导致目前国内餐饮供应链还处于行业较为分散、整合度低的现状，行业内规模化、品牌化的企业市场占有率还不高。
站在行业的新风口上，中粮餐饮全面发力食用油的丰富扩充，调味品及日化用品品类的积极拓展，以一站式多品类餐饮专业产品供应助力餐企降本增效。同时，中粮餐饮深谙消费者对食品安全的需求，以央企担当向终端客户和消费者提供营养、健康、安全的专业产品。未来，中粮餐饮将继续通过结构提质，协同合作伙伴拓宽市场空间。同时，深耕营销渠道，构建闭环，以一体化样板市场构建综合供应链条，赋能更多用户，实现合作共赢。
多元共生新生态供应链成“共赢链”
面对餐饮业进入革新发展期，携手共进、聚势而为成为行业升级、餐企破局的共识。同时，依据国家政府对促进餐饮业高质量发展的指导意见，提升餐饮服务品质，增强餐饮业发展动能，弘扬餐饮文化，不仅是餐饮人的一致目标，也是国家对餐饮业的发展期望。
高效链接上下游产业资源，与合作伙伴共建共享行业协同生态，让供应链成为“共赢链”，才能走出一条餐饮升级的蝶变之路。这不仅是餐企与餐饮供应链的携手，更需要从田间到餐桌，从上下游供应链、经销商、厨师、餐厅、到食客，全链条产业生态上各个环节的协同发展。
中粮餐饮用自身品牌实力打通全产业链条，为行业搭建了交流互鉴的平台，实现餐饮业各方伙伴多元繁荣。此次大会还邀请了数百位经销商参会交流，助力餐饮经销商群体相互“取经”，做好“一公里”产品配送，服务好餐饮产业。并且，现场揭牌成立名厨匠心俱乐部，以名厨创新实力为引导，为消费者带去创新、美味、放心的菜品。
开放才有创新，合作才能繁荣。立足行业变革的新时代，携手共创才能激发更强势能。此次中粮餐饮供应链生态共创大会将广大业内同行联合起来，携手为中国餐饮业发展提供强劲推力。未来，中粮餐饮将继续以优质产品提升餐饮服务品质，以开放共生的理念拥抱更多餐饮伙伴，共探行业未来增长路径。
（来源：中国食品报网）
初审：李松 责任编辑：赵钰 审核：欧阳美华