随着今年财报季的结束，A股各大上市企业也交出了今年季度成绩单。
在调味品相关领域，笔者整理了21家企业2024年季度财报数据发现：取得开门红（营收、净利双增）的企业只有8家，占比不足4成；增收不增利的有4家；增利不增收的有5家；营收、净利双降的企业有4家……
由此可见，随着市场竞争越发激烈，加上渠道的不断变革，2024年对调味品行业而言，依旧是充满挑战的一年。甚至从某种意义上来说，“今年生意更难做”不再是老生常谈，而是每家企业年年都会遭遇新问题。
“强者恒强”才是基本面
从营收规模来看，前三位分别是金龙鱼、海天味业和梅花生物。其中，金龙鱼以572.4亿元的规模傲视群雄，不过，调味品在金龙鱼整体收入中的占比并不高，而梅花生物旗下的产品，包括味精等，更多是一些原材料业务。
所以用它俩来和调味品行业企业相比略显牵强。而在营收排名前十的企业中，大部分都是以原材料业务、食用油、食盐等业务为主。
而以酱油、食醋等调味品业务为主的，依旧只有海天味业、中炬高新和千禾味业三家。但从规模上来看，海天味业的优势过于明显，即便是中炬高新和千禾味业之间，也存在阶梯型差距。
所以，单看营收规模的话，整个调味品行业强者恒强的基本面仍将持续，并且进一步加固行业格局。
从营收增幅来看，位列前三的分别是莲花健康、仲景食品和宝立食品。相比之下，这三家企业都属于调味品行业的腰下部品牌，但从业绩层面来看，莲花健康和仲景食品的增幅含金量颇高。
以莲花健康为例，在今年季度除了新进的算力业务给公司带来了超800万营收之外，调味品业务呈现出“多点开花”的局势，其中味精同比增幅达到了28.43%，鸡精的增幅达到了14.76%，而料酒等业态调味品业务，在低基数前提下增幅更是达到了417.32%。
而增速慢的分别是恒顺醋业、佳隆食品和道道全。其中，相比佳隆食品和道道全，营收、净利双双下滑的恒顺醋业倒是颇让人意外，作为“食醋股”目前仿佛还未找到自己的稳步增长点，对手一旦发力，其在经营层面的波动就会变得更加明显。毫不夸张的说，恒顺醋业这种将“命运”捏在别人手上的境地一方面是自己造成的，另一方面未来还将持续很长一段时间，这对“醋王”来说，未来的发展道路可能会更“酸”。
从盈利能力方面来看，净利润稳居前三的分别是海天味业、金龙鱼和梅花生物。其中，“酱矛”海天表现不俗，其净利润规模比金龙鱼和梅花生物两家净利润之和还要多。
但整体上看，在21家企业中有近一半（10家）的企业净利润不足1亿元，其中包括净利润同比翻倍的佳隆股份、莲花健康、西王食品等。
而从业态上来看，今年一季度，梅花生物、安琪酵母、雪天盐业等以原料方式出货的企业净利润略有下滑，这也能从侧面反应他们的下游客户的进货热情有所下降，进而体现下游企业的经营表现同比欠佳。
在净利润增幅层面，有13家企业净利润出现不同幅度的增长，只有8家企业净利润同比下滑。虽说并不能代表企业的全年表现，但至少大多数下跌的企业中，全年的盈利态势并不乐观，比如刚“戴帽”的加加食品。
多维竞争时代的新挑战
当下的调味品行业已经过了可以“小富即安”的时代了，并且，随着消费趋势的不断变化，未来的市场竞争没有残酷，只有更残酷。
海天味业为全年制定的业绩目标不如2022年为2023年定制的高，也表现出企业对市场表现的理性判断；借助泼天富贵的千禾味业进入常规增长阶段，如何培育更多业绩增长点变成“长期性工程”；“酱油股”在内乱中节节败退；“醋王”因调整产业结构导致季度营收净利双降……
虽然大家业态相似，但为何总感觉雀巢、卡夫亨氏、联合利华等国际巨头在国内的调味品业务发展态势更好？这是值得所有本土调味品品牌思考的问题。
在产品层面，动作较大的恒顺醋业在2023年淘汰了低毛利、低效益产品212个；全年开发上市新产品90款，销售额突破0.8亿元，同比增长20.7%，创下历史新高；完成产品升级项目13项，包含产品包装整合、包材升级、配方升级等。
市场层面，恒顺醋业梳理优化了全国性重点产品11个、区域性重点产品51个，并根据营销六大战区、三十个片区的销售管辖范围，进一步强化市场掌控力。
但是，面对竞争对手的围剿，恒顺醋业面临的市场压力并不小。比如海天味业的食醋和料酒业务逐步成长为主力品类，千禾味业的食醋业务为第二大业务板块，美味鲜和加加食品的食醋业务也是重要的业绩支撑，再加上欣和、山西陈醋等区域品牌割据，都在为恒顺醋业的外延式发展增添障碍，随之而来的就是各大品牌在终端酣战。
以“醋”见全。其他调味品品类的竞争态势依旧如此。
更为关键的是，除了产品层面之外，渠道争夺才是未来行业竞争的关键“战场”，其中，以餐饮渠道的争夺为典型代表。
“得餐饮者得天下”在常态化竞争中变得更加突出。因此，未来调味品行业在餐饮渠道的动作将决定着企业未来几年的发展基础。
作为易守难攻的餐饮渠道，各家企业可谓是使出了浑身解数。因为在这里不仅有国内外的巨头，还有一些定制型企业，在预制菜与复合调味料的夹击下，基础调味料的产品优势正在逐步瓦解和替代。
而进军餐饮渠道的方式多种多样，低价、高效是“杀手锏”。所以为什么天味食品会利用资本力量，以入股的方式打破开局，为后续拓展其他餐饮渠道树立样板。
着眼未来，调味品依旧是条好赛道，但是，要想凭借“刚需”品类坐享其成的企业，迟早会被时代和市场所淘汰。
转自今日头条 调料家