炒饭是个技术活,这样搭配的麻辣酱油老干妈炒饭,可以连吃两天!

2020/5/26 1588.TV食材品牌

说到麻辣酱油炒饭我第1个想到的配料是老干妈,也就是老干妈加酱油来炒饭,吃过的人,你一定不能忘记那个味道。

酱油炒饭肯定不单单是用酱油来炒饭,需要配料,怎么来搭配更美味呢?我建议这几种配料来炒,这样儿炒出的炒饭非常棒。

建议这样来搭配:一个鸡蛋,大勺老干妈,小半碗鲜酱油,小节胡萝卜,几根葱,另外米饭在条件允许的情况下选择蒸出来的米饭,如果是冷饭一定要比较硬的冷饭。

准备:鸡蛋调散,胡萝卜切丁,几根葱切成葱花,米饭拌散。

炒饭:锅中热适量的油,等到油温高了倒入米饭快速翻炒,把米饭炒散,多炒一会儿炒干一点。

然后把调散的鸡蛋倒在米饭上面,同时快速翻炒,这样可以把鸡蛋炒散,鸡蛋液会包裹在米饭的外面,就这样把鸡蛋炒熟,炒熟后把饭舀起来备用。

锅中再次放少量的油,油温高了后,放入胡萝卜丁翻炒,炒一会儿放入一大勺老干妈炒香,然后把刚刚炒好的饭倒入锅中一起炒。

把刚刚准备的小半碗酱油倒进锅中,快速翻炒,让米饭上色均匀,继续炒一会儿尝一下味道,淡了放点盐,可以放少量鸡精,调料炒化了撒入葱花就可以起锅吃了。

加了老干妈的麻辣酱油炒饭就做好了,如果你觉得不够辣,可以在放老干妈的时候加入一点小米辣,这样就够味了。味道可以自己来调,可以不放鸡蛋,但是放了鸡蛋更好吃,也更好看,色香味俱全。来源:土家罗妹

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