老恒和玫瑰腐乳，在当时可说是独门一绝。关于玫瑰腐乳，在湖州民间还流传着一个传说。原先同顺腐乳坊只是—个小作坊，生意平平，在湖州众多作坊中毫不起眼。有一次，老板在腌制一批腐乳时，其中一缸中不慎掉了—些玫瑰花瓣进去，当时也没在意，不料腐乳做成后，独这—缸风味独特，口感特别，老板抓住这个机会，经过多次的实验，终于做成了别具—格的玫瑰腐乳，极受欢迎，腐乳坊也因此名声大振，生意日渐兴荣。
玫瑰腐乳鲜美可口，物美价廉，当地百姓都喜欢弄块玫瑰腐乳下饭。传说当时有一个湖州籍太监，皇上吃腻了山珍海味，胃口不佳，便托人从家乡带来玫瑰腐乳，皇上吃后觉得异常鲜美，龙颜大悦，重赏了这个湖州小太监，从此以后玫瑰腐乳也成了宫廷贡品之一。
老恒和有一百六十多年的独特的腐乳生产工艺。所用原料必选自然生态大豆，制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤、定型、压干、到霉化都有一整套严格的生产工艺。各道工艺都要有严格的管理标准，如豆干划块，每天不下几万，但每块上下不超过1克。
老恒和腐乳传统分类有酱方、青方、醉方、糟方、玫瑰腐乳五大类。其中酱方有：红腐乳、辣红腐乳；青方，俗称臭腐乳；醉方，装坛时加无色黄酒，原杜香，故曰醉方；糟方，装坛时加原杜香，甜酒酿，品种有糟方、辣糟方。
在当今腐乳产品已进入机械化生产时，老恒和却一如既往严遵祖训，不改初衷：坚持取料精良，坚持传统工艺，坚持自然发酵，坚持手工操作。只有始终的真诚的做到以上四个坚持，才能生产的腐乳是百分之百的纯传统本质，才能确保老恒和基业百年传承。
老恒和玫瑰腐乳获1929年首届西湖博览会金奖，1987年人民共和国商业部系统优质产品奖，2005年浙江农业博览会优质奖，如今天已由湖州市场申报省级非遗。