川菜中，不一定每道菜都要加郫县豆瓣，但加了郫县豆瓣的一定是川菜。
有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣，早已成为川菜代表的一部分。在四川，不管是炒菜、烧菜、蒸菜，人们都喜欢放上一点郫县豆瓣。所以菜肴用上它来赋予味道的，也常被称为川菜的家常味型。
郫县豆瓣，是魅力四射的“川菜之魂”，也是平易亲民的家庭日常。
看似平凡日常，却能荣膺“川菜之魂”，一定经历过它的“非凡”。
作为郫县豆瓣产业的领跑企业，丹丹集团以自身的生产实践，诠释着郫县豆瓣的“讲究”。
地理位置的“讲究”
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是我国地理标志产品。
郫都区属盆地中亚热带湿润气候，自然条件得天独厚。郫县豆瓣的品质特色与郫都区的环境、气候、土壤、水质、菌群环境、人文等因素密切相关。只有在郫都区生产酿制的豆瓣，才能叫“郫县豆瓣”。
丹丹郫县豆瓣集团，经过几轮的技改扩能，一直扎根郫都区，以匠心深耕郫县豆瓣事业。
用料的“讲究”
生产高品质的郫县豆瓣，需要选用上等的红辣椒和蚕豆瓣；特别是需要研发培育出能适应酿制环境下的专用辣椒品种。
作为农业产业化国家重点龙头企业，丹丹集团在较早期就启动了建立产品核心原料辣椒的绿色种植供应基地。并与国内科研机构广泛合作，成功研发育种出一批适合郫县豆瓣酿制的专用辣椒品种。
这些优质辣椒品种，已在丹丹集团自建绿色食品原料种植基地中得到大规模的普及应用。
制作工艺的“讲究”
郫县豆瓣的原材料主要是辣椒、蚕豆，先要经过原料各自的独立发酵酿制，再装池进行混合发酵酿造。
每天日晒夜露，需要每日翻搅，即是郫县豆瓣酿造的核心工艺之“翻、晒、露”。
今天的丹丹集团，将“绿色制造”标准、“智能工厂”技术引入郫县豆瓣生产，用现代科技手段，将已传承300多年的“翻、晒、露”传统工艺予以保护和重塑。效率和品质的双重提升，让更多符合绿色食品标准的高品质郫县豆瓣，走进千家万户。
使用的“讲究”
目前市面上的郫县豆瓣主要分为传统郫县豆瓣和红油郫县豆瓣。
传统郫县豆瓣通常需要较长的酿造时间，因而呈深红褐色，油润有光泽，酱酯香和辣香浓郁。传统郫县豆瓣优势在于提香增味，风味突出。主要用于菜品的码味、烧菜等。
红油郫县豆瓣酿造时间要短一些，色泽油润鲜红，有酱酯香味，多被用于炒菜、烧菜等场景。其做出的菜肴油红吸眼，色香俱全，是已被市场广泛接受的畅销产品。
传统郫县豆瓣与红油郫县豆瓣各有各的特点和优势，专业的厨房通常会把两者混搭使用，以充分发挥各自所长。
丹丹集团的主打产品郫县豆瓣，品类完备、规格多元，开发有满足各个使用场景的家用装、餐饮行业装等，构筑起强大齐全的郫县豆瓣产品阵营，充分满足市场各方对郫县豆瓣的产品需求。