横山的豆腐乳就是好吃

2011/12/2 1588.TV百科知识

横山的豆腐乳就是好吃，确实有点与众不同：每瓶豆腐乳里都放有一片粽子叶。这是为何？原来，粽子叶可以把沙姜等香料盖住，待加酒密封时，香料就不会浮上来，更重要的是可以把粽子叶的香味浸入豆腐乳中。
村里人认为，横山豆腐乳好吃，跟所用的水有很大关系。横山豆腐乳所用的水来自村里的四方井。一位刘姓村民说，新中国成立前，全村有4家人做的豆腐乳在桂林是被人点名要货的，其中刘元记豆腐乳就是其中一家。这家人曾经到柳州帮人做豆腐乳，但同样的技术，在柳州做的豆腐乳味道就是不如横山村的好。由此横山人坚信只有在横山村，才做得出这么香的豆腐乳。