夏季绿茶的保存方法

2012/8/10 1588.TV百科知识

    炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人暑热顿消，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝绿茶虽好，但绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点：
    1.避高温
    夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。
    据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
    2.避光线
    夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
    3.避异味
    夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。
    日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。
    所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
    4.避氧气
    绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去绿茶的清香。
    5.避湿气
    夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。
    因此，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。的是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。