黑豆是我们生活中常见的食品，是我们传统的养生食品，有着丰富的营养价值，黑豆有着“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。中医中讲“豆那肾之谷”，对我们有着更好的营养。所以常吃黑豆的效果会更好些。
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花，不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
醋泡黑豆注意事项：
1、醋和黑豆的比例是2比1。
2、泡好后每天吃5-10就可以。
3、肠胃不好的人要少吃。
原料：黑豆、陈醋（或米醋）做法：
1、黑豆洗干净放入干锅中炒熟。
2、炒到豆子裂开花。
3、找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。
4、倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀。
5、密封好罐子。
6、一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了。