如何鉴定黑米的优劣 2013/5/7 1588.TV百科知识 市场上，由于黑米的营养高，价格与其他杂粮相比较贵，市场上有些不法份子为谋取利益卖染色黑米，对我们的健康产生很大的危害。该如何鉴定黑米的优劣呢？ 1、黑米掉色是正常现象，但现在市场上很多伪劣黑米，浸泡后的颜色是黑的，或者是青色，甚至无色。真正好的黑米，泡后的汤汁应该是红色的。 2、优质黑米表面有光泽，劣质则发乌。 3、优质黑米闻一下有明显的香气，劣质则没有，甚至有奇怪的气味。