高温天气止暑饮品

2013/5/21 1588.TV百科知识

    夏天到了，天气非常炎热，人们很容易中暑。平时可以自己煮些绿豆汤来代替茶或其他饮料，这样不但可以帮你补水止渴，同时也可以帮你消暑解毒。
    绿豆具有天然的等功效，有史以来我们中国人都爱用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰镇一下，则更增加凉意。
    做绿豆汤，可不是把它煮得稀烂其汤越好。要知道，生绿豆祛火的作用强，其营养成分及其所具有的功效，经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤，把绿豆煮到刚刚熟，即可。这时绿豆的营养物质被煮出来，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
    煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水，煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法，20分钟轻松煮出绿豆汤，只要掌握2个小要点就可以了。
    今天我教大家一个20分钟轻松煮出绿豆汤的方法：
    1.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内2.锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间；3.大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水；4.绿豆很容易就煮开花了；5.这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加；6.大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，的绿豆汤就做好了；烹饪技巧快速做绿豆汤2要点：
    1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
    2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
    营养功效绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。