选择健康食用油的几个标准

2013/5/22 1588.TV百科知识

    食用油是人们日常烹饪中的必需品，因此，食用油的食品安全与人们的身体健康直接向。如今在我们市场中食用油品类如此之多，人们应该如何从中选择出有利于自身健康的呢？
    对此，专家表示，要选择不易产生油烟；不经过高温、高压处理；以有机方式制作的油。不要选择的是氢化油：也就是反式脂肪、乳玛琳；酸败油：时间存放过久已经氧化的油；回锅油：重复使用或已有臭油味的油；精制油：为了把杂质和杂味去除，而过度加工的油。
    另外，家中食用油分为三大类：一是中低温烹调用油：进行煎、蒸、煮、炒等温度不超过冒烟点的烹调时，要选择不饱和脂肪酸。且切记这类油不能高温烹调，以免产生致癌物。二是高温烹调用油：需要高温油炸时，要用饱和脂肪酸，可反覆使用，而不致产生致癌物。三是补充用油：适时补充油营养食品。现代人普遍 n-3不饱和脂肪酸不足，例如亚麻仁油、鱼油。