大葱牛柳

2013/5/27 1588.TV百科知识

    主料：牛肉300克、大葱1根
    辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个
    调料：食盐1茶匙、鸡精1/3汤匙、蒜1头、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、黑胡椒1/2茶匙、植物油2汤匙
    大葱牛柳的做法
    1.将牛肉清洗干净，切成牛柳，撒入适量的料酒、1/2茶匙细盐、蚝油、白胡椒、1/4茶匙黑胡椒碎抓均匀，再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清，用手抓均匀，盖上保鲜膜，浆制10分钟左右；将大葱切段，将大蒜剥去衣
    2.炒锅烧热倒植物油，将牛柳滑炒至5分熟，捞出备用，下入大蒜和葱段
    3.炒至软瘪出香气，下入炒过的牛柳，撒入1/4茶匙黑胡椒、1/2茶匙细盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘即可(切勿久炒，牛肉容易老)
    烹饪技巧
    1、选择不粘锅来炒，新手也能很成功；
    2、牛肉下锅后炒5分熟即可；
    3、可以再按自己的喜好放其它的食材和调味品。