调和油的营养价值有哪些
纵览食用油市场，争议多的恐怕就数调和油了。很多人疑问，调和油到底怎么样，到底有 没有营养，一直困扰着我们。“富含8种植物油营养，倡导1:1:1平衡比例（人体内饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需求），平衡营养一瓶搞定”——这是某品牌调和 油的广告用语。受这广告的诱惑，刘女士走进一家大型超市，看着货架上品牌繁多的调和油 ，竟不知选择哪一种好。一个品牌一个说法，调和油到底有没有营养呢？
只有企业标准，没有国家标准调和油是将两种以上的油脂按比例调配成的食用油，一般 选用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为原料，再配上米糠油、玉米胚油等特 种油酯。其加工过程并不复杂，就是根据人体需要，选择上述两种以上精炼过的油酯，再经 脱酸、脱色、脱臭、调合，就成为调和油。
据悉，2004年，新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和油市场的随意勾兑现象 、标识混乱、名称繁杂等问题引起了市场监管部门的注意，于是制定食用调和油的国家标准 进入工作议程。目前，市场上流通的食用调和油只有企业标准，没有国家标准。
至今，针对这一行业现象，相关部门确定将在今年下半年重新启动制定《食用植物调和 油标准》。据悉，国家标准将规定调和油包装标签上必须标明大豆油、花生油、玉米油等油 种占调和油总体含量的百分比，而且其他成分的名称与含量也必须标出。
成分配料表的排列顺序食用调和油在我国已有20年的历史了，广大消费者也认可它是一 种健康与营养相结合的食用油。但是，这种好的油品被少数不良企业随意挂名以次充好，致 使食用调和油的名誉受到影响。在国家标准尚未出台之前，消费者该如何识别和选择食用调 和油？
内蒙古农业大学食品科学与工程学院韩育梅教授说，简单的分辨方法是仔细看调和油 成分配料表的排列顺序。按照《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品 时加入量的递减顺序一一排列。也就是说，调和油中配料排得越前的，表明当中此成分含量 越高。
韩育梅建议，消费者在选择食用油的时候，不要一种油一直吃下去，因为一种油的脂肪 酸构成单一，营养特点也不同，应经常更换烹饪油种类，这样各种脂肪酸的摄入就比较均衡 。“大家也可以自己动手调配调和油。大豆油、玉米胚芽油、花生油、或者胡麻油按一定的 比例调配，这样就能一天摄入多种的植物油，达到营养平衡的作用，既吃得放心，也吃 得健康。”韩育梅强调：“调配时要注意，一定要买加工工艺一致的油，买色拉油系列、精 炼油系列。”
减少食用油烹调用量无论吃多好的食用油，吃多了都会影响人体健康。根据国内相关调 查表明，消费者平均每天食用油量为45克，明显超过了成人建议摄入量25克—30克。所以， 无论是使用何种品牌的食用油，都应该减少食用油的烹调用量。
掌勺时如何控制油量？韩育梅向大家推荐了一种十分简便的操作方法：一般家庭都 有标准的陶瓷小汤勺，这种小勺的盛放量约为10克，也就是说，拿这种吃饭配的小勺装食用 油，只要3勺就够一个人吃一天了。
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