做卤面需要的调料和方法

2013/6/29 1588.TV百科知识

    说到卤面，我们大家都知道卤面是非常好吃的一种面食，很多人都非常喜欢吃，但是又有很多人不会做，怎么办呢，今天就给大家说说如何做这种面食。
    汤料：
    猪肉150克，鸡蛋一个，嫩白菜6片，冬菇，干木耳各少许，红萝卜一小截，葱，香菜各一颗。
    做法：
    1、面粉放一大碗里，加点盐拌匀；然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块；
    2、把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右；
    3、案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁（如果和的面太多，就分成几个小面团来弄），然后用面棍擀成厚度适中的大面片；
    4、面片两边都拍上干面粉，然后提起对折，用刀切成条；然后把切好的面条慢慢拉长拉薄；如果和的面太湿，要在拉开的面条洒点粉，以免粘连；
    5、把水烧开后，倒点油，先把白菜烫熟，放在碗里打底，然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里。