部分佐料的去腥技巧，帮你去除烦恼

2013/8/2 1588.TV百科知识

    生活中我们用到的很多的佐料，他们不单单可以帮助我们调味，而且部分还有一定的医用价值，我们要好好的利用哦。除此之外，还有一些的调料还可以作为他用，会让你有意想不到的效果哦。
    很多动物性食品都存在腥味物质，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。以下有几样食材可帮助食物轻松去腥。
    花椒大料：花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
    料酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。
    生姜：姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
    柠檬汁：海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
    干面粉：买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能地鱼的新鲜。