无限量食用酱油醋是一种错误的饮食观念

2013/8/2 1588.TV百科知识

　　酱油醋是我们厨房中常备的调味料，由于这两种调味料基本上都是采用发酵而来，其中含有丰富的营养，所以有很多人认为，食用这两种调味料是没有任何禁忌的，对此，专家表示，这种观念是错误的。
　　高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为它既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。
　　痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为了增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。
　　醋里面本身含有盐，可达3%，同时酸味可加强咸味，所以放了味道较浓的醋，应当相应少放点盐。
　　酱油和醋都含有鲜味物质，因此加了它们就应当少放不放味精或鸡精。特别是增鲜酱油，更可替代所有鲜味调料，而且和盐一样，以后放、少放为宜。否则，摄入钠的总量一定会过高。