红烧鲫鱼的特殊做法

2013/10/14 1588.TV百科知识

    众所周知，鱼肉营养丰富，并且通过一定方法的加工，其味美程度也是很多食物所比不上的。因此，烹饪鱼对很多“吃货”们来讲，俨然成为了一种乐趣。今天小编就和大家共享一下自家独创的红烧鲫鱼的特殊做法。
    用料：
    主料：鲫鱼2条。
    辅料：香菜适量、调料花生油适量、食盐适量、葱1根、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、白糖少许、水适量。
    做法：
    1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。
    2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。
    3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。
    4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。
    5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。
    6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。
    7、大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。