大蒜是我们日常饮食常用的一种调味食品，其既可以单独食用，也可以作为调味品食用。我国中医认为，大蒜其实不仅仅能够为我们调味，其还具有极好的营养与的作用。那么，其营养与作用体现在何处呢？今天我们一起了解一下。
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我国可以称得上是大蒜的故乡，国内大蒜产地不计其数。我们都知道大蒜营养极为丰富，并且其杀菌功效以及价值都极高。根据现代医学研究表明，大蒜中含有100多种药用和成分，其中包括硫挥发物、硫化亚磺酸酯类、氨基酸、肽类、甙类、酶类等。
其中蒜氨酸是大蒜中特有的成分，这种物质具有极强的杀菌功效，其进入血液后便成为大蒜素，这种物质无论稀释多少倍，其杀菌作用依旧不减弱。另外，大蒜中还含有的蒜素与VB相结合能够产生一种可以消除人体疲劳的物质，并且还能够使人体的精力倍增。其实，除了以上功效外，大蒜中含有的一些物质还具有促进人体新陈代谢、降三高、促进血液循环、防治糖尿病、美容的功效。
其实，大蒜中除了含有丰富的营养成分以及药用的成分外，其中还含有锗、硒等非常丰富的微量元素。所以，在日常饮食中，大家多吃一些大蒜总是没有坏处的。