绿豆 汤可清暑解毒
绿豆具有、消暑生津的功效，是夏天人们喜欢食用的食品之一。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有下气的功效，因此食物或中毒 后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。农药中毒和重金属中毒 患者可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服来解毒。研究还发现，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消 耗的营养。
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实验证实，绿豆可降血脂、降胆固醇 、抗过敏 、、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等。
绿豆汤制作有窍门
绿豆汤虽然是家常饮品，但其制作、饮用也是很有讲究的。制作方法不同所得到的功效也不同。
绿豆汤有消暑、解毒的作用，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要久煮，约10分钟左右即可。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了，熬制时间要长点。把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但作用更强。
防中暑 或解暑时，若配点金银花，效果会更好。
绿豆本是一味中药
绿豆是清热去火、解毒的好饮品，很多家庭夏天都喜欢熬点绿豆汤喝。但慢性病患者，几乎天天都要服药，而民间有“吃中药不能吃绿豆，以免解药”的说法。也有些人将这一观点“推而广之”，认为西药也是药，服用西药也不能吃绿豆或喝绿豆汤，否则也会影响药效。如何既享受绿豆给夏天带来的解毒、消暑作用，又不影响药效？
其实，一概强调所有服用中药的患者都不能吃绿豆是不对的。能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。
绿豆本身也是一味中药，有、消暑生津、利水消肿的功效。
如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、、泌尿系统感染、等热证实证时，在服用这些疾病的中药（如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药）的同时服用绿豆汤（粥），可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果；如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛麻木、活动不利、腹泻、痛经等虚证寒证，正在服用这些疾病的人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。
至于西药，目前为止，还没有得到绿豆能让某种失效的确切的、科学的研究成果。现代研究发现，绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，另外还含有一些鞣质、黄酮、香豆素、生物碱、皂甙等生物活性物质。如果非要说绿豆与某些有配伍禁忌，就只有从绿豆的化学成分和药理作用上证明。
比如绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此，农药中毒和重金属中毒患者可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服来解毒。同理，以生物碱（如麻黄碱、茛菪碱、吗啡、咖啡因等）、金属离子为活性成分的（如维生素B12、钙制剂、铁制剂等），可以与绿豆中的成分结合，生成不溶性物，不利于的吸收，可以理解为能令这些减效。否则，只能把绿豆当成一般性的蛋白性食物，与大部分不存在配伍禁忌，服用这些时，如果不存在绿豆禁用的寒证，是可以同时食用绿豆的。
有些人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质者此类人常有四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
老人、儿童、体弱者因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因导致腹泻。
正服用温补中药的人不宜服用，以免减低药效。
其他中药目前尚无科学依据证明与绿豆有配伍禁忌。特别是一些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等，与绿豆汤或绿豆糕等同服，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。
此外，糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖，应当把绿豆及糖的摄入计入热量。