豆瓣酱是日常生活中不可缺少的调味酱，通常我们会用豆瓣酱来做菜，那么，豆瓣酱怎么吃好呢？豆瓣酱可以做哪些美味的菜肴？今天，小编为大家分享一下豆瓣酱的几种做法，一起来看看吧。
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做法一、麻婆豆腐
主料：豆腐（一块400克）牛肉末（50克）
调料
青蒜末（30克）花椒面（1克）香菜末（5克）酱油（15克）豆瓣酱（30克）豆豉（20克）盐（2克）鸡粉（2 克）黄酒（10克）大蒜末（20克）肉汤（300ml）水淀粉（适量）花生油（30克）
做法
1 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒 10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3 在清水里放少许盐。
4 把切好的豆腐在水中。
5 浸泡15分钟。
6 然后捞出备用。
7 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11 然后烹入黄酒炒匀。
12 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13 然后放入适量的酱油。
14 用盐调味。
15 然后下入豆腐煮开。
16 豆腐煮大约3-5分钟。
17 然后放入少许鸡粉提鲜。
18 用水淀粉勾芡。
19 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小窍门：
特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
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做法二、豆瓣鲫鱼 主料：鲫鱼（适量）
调料：豆瓣酱（适量）辣酱（适量）淀粉（适量）姜（适量）蒜（适量）香菜（适量）盐（适量）糖（适量）醋（ 适量）料酒（适量）
做法
1 鲫鱼洗净备用。
2 在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻。
3 姜、蒜均切末，香菜切小段。
4 锅中放入适量的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。
5 锅内留底油，姜、蒜末炒香。
6 加入放入豆瓣酱、辣酱。
7 炒出香味。
8 倒入适量的水，然后加盐、糖、醋烧开。
9 放入炸好的鱼。
10 烧几分钟。
11 将鱼铲入盘中。
12 淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上。
13 撒上香菜即可。
以上是小编为大家总结的豆瓣酱的几种吃法，喜欢的朋友可以参考步骤自己做哦，保准你一学就会，而且还会喜 欢上哦。