米兰小牛肘是很简单的一款西式菜品，酱汁非常鲜美，可以消灭大量的白米饭。那么米兰小牛肘的做法有哪些呢？
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做法一
材料
牛肉（小1000克、小麦面粉5克、胡萝卜2支、西芹2支、红皮洋葱1个、橙1只、柠檬1只、番茄500克、食盐、 黄油、胡椒粉、橄榄油、清汤1升
1、挑选新鲜的小牛肘，洗净后，抹干水分2、切掉周边的肥油
3、小牛肘周围有一圈白膜，用剪刀剪断，不然炖的时候，肉会反卷起来，容易炖烂
4、在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉，再拍上面粉
5、找个平底锅，倒入少许橄榄油，加入黄油，把小牛肉煎至两面金黄
6、所有的配料切成小丁，分装，平香根捆成一小束（这里有点小啰嗦，米兰当地人使用的是平香根，而不是芹菜，但平香在夏天生叶，深秋后根才肥大，所以，通常人们用芹菜代替平香）
7、锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱炒至金黄，加入胡萝卜炒香
8、把煎好的小牛肘平放在锅里，加入适量的胡椒粉，倒入干白
9、把西红柿丁覆盖在牛肉上，倒入清汤，必须淹没所有材料。大火烧开，转用文火炖，大约两个半小时，中间不要翻锅。不建议用烤箱做这道菜，一来时间长，二来成品汤汁太多，味道清寡，需要收干酱汁
10、小牛肉装盘，剩下的汤汁过滤另装，上桌时浇在小牛肘上。这个酱汁非常鲜美，可以消灭大量的白米饭
11、制作。橙子和柠檬刨表皮，加入切碎的平香嫩叶，凤尾鱼剁成泥，和上面三种材料拌匀，加入少许胡椒碎就可以了
做法二
材料
横切小牛胫肉1000克 胡萝卜两支 熟透的西红柿500克，或用番茄膏两汤匙代替 洋葱一个 胡椒粉，盐适量 橄榄油适量 干白250毫升 小牛骨清汤1升 熟透的橙子一只，酱料 黄色柠檬一只，酱料 平香嫩叶20片，酱料
1.挑选新鲜的小牛肘，洗净后，抹干水分
2.切掉周边的肥油
3.小牛肘周围有一圈白膜
4.用剪刀剪断，不然炖的时候，肉会反卷起来，容易炖烂
5.在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉，再拍上面粉
6.找个平底锅，倒入少许橄榄油，加入黄油
7.把小牛肉煎至两面金黄
8.所有的配料切成小丁，分装，平香根捆成一小束
9.锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱炒至金黄
10.加入胡萝卜炒香
11.把煎好的小牛肘平放在锅里，加入适量的胡椒粉，倒入干白
12.把西红柿丁覆盖在牛肉上，倒入清汤，必须淹没所有材料。大火烧开，转用文火炖，大约两个半小时，中间不要翻锅。不建议用烤箱做这道菜，一来时间长，二来成品汤汁太多，味道清寡，需要收干酱汁
13.小牛肉装盘，剩下的汤汁过滤另装，上桌时浇在小牛肘上。这个酱汁非常鲜美，可以消灭大量的白米饭
14.制作Grémolada：橙子和柠檬刨表皮，加入切碎的平香嫩叶，凤尾鱼剁成泥，和上面三种材料拌匀，加入少许胡椒碎就可以了