橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，吃了开胃消食，帮助消化，增进食欲。深受众多人都青睐。那橄榄菜的营养价值有哪些呢？很多的朋友都不是很清楚哦。接下来，小编将为大家详细介绍。
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橄榄菜的营养价值
橄榄菜的营养价值比较高，每100克橄榄菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，铁6.3毫克，磷73毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克等。由以上数据我们可以明显看出适当的吃橄榄菜对身体健康是很好帮助的。特别是想要的朋友们，可以经常食用橄榄菜，因为橄榄菜脂肪的含量是非常低的。
1、提神醒脑、解除疲劳
橄榄菜中维生素A、B族维生素、维C和维D的含量比较丰富。具有提神醒脑的功效，橄榄菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能够增加大脑中氧气的含量，激发大脑对氧气的利用，因此有提神醒脑，缓解疲劳等多种作用。
2、明目利膈、宽肠通便
橄榄菜的组织比较粗硬、含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目利膈与宽肠通便的作用，可常作为眼科患者的食疗佳品，还能有效的防治，特别适合老年人及习惯性秘者食用。
3、健胃消食
橄榄菜还具有开胃消食的作用，因为芥菜在腌制以后有一种特殊鲜味和香味，因此常食能够促进肠胃消化的功能，从而具有增进食欲的作用。
4、解毒消肿
橄榄菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口的愈合，还可用来辅助感染性疾病。
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橄榄菜的适用人群
一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。
橄榄菜的做法
熬橄榄菜：将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。
橄榄菜的储存方法
冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
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橄榄菜的营养价值在上面的文章中都为大家详细的介绍过了，朋友们是否清楚了呢？橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，喜欢的朋友买来食用吧。