胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，我们经常说吃胡萝卜可以补充胡萝卜素，却很少有人知道胡萝卜素的作用与功效具体有哪些，哪些人需要补充胡萝卜素，下面的文章小编为大家作出介绍。
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胡萝卜素的作用与功效
1、保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。
3、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。
4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
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缺乏胡萝卜素会怎样
1、生长发育受阻；
2、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；
3、暗适应能力下降，夜盲及干眼病；
4、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及；
5、粘膜、上皮改变。
需要补充胡萝卜素的人群
1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。
2、维生素A对于长期佩戴隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。
3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。
富含胡萝卜素的食品有哪些
含胡萝卜素原料前十位（每100克）的食品分别是：螺旋藻干（38810微克）；辣椒粉（18740微克）；鸡眼草（12600微克）；枸杞子（9750微克）；柑杞（9750微克）；豆瓣菜（9550微克）；野苋菜（7510微克）；蒲公英（7350微克）；西兰花（7210微克）；冬寒菜（6950微克）。
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通过对胡萝卜素的作用与功效、缺乏胡萝卜素会怎样、需要补充胡萝卜素的人群及富含胡萝卜素的食品有哪些的介绍，相信大家对胡萝卜素已经很了解了，为了我们的健康可以多多食用胡萝卜哦。