玉米油和花生油都是我们生活中常见的两种食用油，玉米油提取自玉米胚芽部分，而花生油则提取自整个花生。玉米油和花生油哪个好呢？这两种油该如何选择和食用呢？下面我为大家介绍一下。
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玉米油和花生油哪个好
玉米油
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的作用。
由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
花生油
花生油含不饱和脂肪酸80以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。
其中，微量元素锌的含量是食用油中的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促进宝宝的大脑发育。而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆，对宝宝的智力发育益处多多。
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玉米油和花生油营养价值对比
花生油素有中国橄榄油之称，是老少皆宜的优质植物油，营养价值高，口感好。对北方人而言，花生油仍然是食用油，它富含单不饱和脂肪酸和维生素E ，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油。
而玉米油也称玉米胚芽油，富含多不饱和脂肪酸和维生素E ，富含硒，而且油酸及亚油酸比例恰当，可降低胆固醇，缓解动脉硬化，适合中老年人。
在脂肪酸组成上，这两种油都是以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。
其中，玉米油的亚油酸在50+，油酸20+，花生油的亚油酸在40+，油酸40+。现在比较常见的说法是，油酸高的好，比如橄榄油（油酸在70以上）。亚油酸的营养功效也不错，只是容易变质。
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玉米油和花生油内含物对比
内含物来说，这两种油的加工工艺不一样，所以分析起来有点复杂。
维生素E：玉米油〉花生油
植物甾醇：玉米油高。
此外，花生油由于没有经过特别精炼程序，里面有一些特殊营养物质。
玉米油和花生油哪个好？看了上面的介绍你一定有了新的认识。总的来说，无论哪种油，长时间吃都不好，多种油搭配食用才对健康。