胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜与牛腩共炖，不仅可以提供胡萝卜素，而且胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补。非常适宜人们食用，胡萝卜炖牛腩是如何做的呢，下面小编为大家介绍下胡萝卜炖牛腩的做法。
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胡萝卜炖牛腩的做法一
主料：胡萝卜、牛腩
调料：辣椒、葱姜、八角、桂皮、耗油、酱油、盐、糖、腐乳汁
做法
1、牛腩洗净，切成小块。
2、把牛腩焯水。
3、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末。
4、葱、姜洗净分别切段、片备用。
5、汤锅中加入葱姜八角桂皮辣椒。
6、加入蚝油酱油腐乳汁糖，大火烧开转小火炖焖1小时。
7、胡萝卜切成滚刀块。
8、八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖。
9、炖至牛腩软烂即可。
小窍门
胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块。
胡萝卜炖牛腩的做法二
主料：牛腩、胡萝卜
辅料：葱、姜、茴香、盐
做法
1.牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块；
2.切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水；
3.牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫；
4.放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火；
5.小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮；
6.1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末。
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胡萝卜炖牛腩的做法三
主料：牛腩500g，胡萝卜2根
调料：冰糖，老抽，香叶，姜片，陈皮，料酒，五香粉，盐，鸡粉
做法
1.牛肉洗净后切成大块。
2.牛肉冷水下锅焯水，水开后撇去血末，肉煮至7成熟后捞出。
3.另烧一锅开水，把焯好的牛肉加入开水中，水要没过牛肉，再次开锅后撇去多余浮沫。
4.锅里加入料酒，冰糖，香叶，老抽，姜片，陈皮和五香粉，大火烧开后转中小火盖盖炖1个半小时。
5.牛肉炖烂后加入盐和鸡粉调味。
6.胡萝卜切成滚刀块，放入锅里和牛肉一起炖煮30分钟。
7.萝卜变软入味后开大火收汁即可。
胡萝卜炖牛腩的做法四
主料：牛腩、胡萝卜
辅料：西红柿、土豆、葱、姜、老抽、料酒、白糖
做法
1.牛腩（半筋半肉更佳）切块，入凉水锅烧开后去除血沫，捞出控干水分；
2.开水锅放入葱、姜、料酒、花椒、牛腩，小火煮一个小时；
3.将一半西红柿放入炒锅中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩煮三十分钟；
4.将土豆、胡萝卜加入牛腩中，调入盐，再煮到软熟即成。
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以上就是为大家介绍的胡萝卜炖牛腩的做法哦。胡萝卜炖牛腩的营养价值非常丰富，胡萝卜与牛腩共炖它们的蛋白质可以互补,而且汤汁非常的鲜美，有牛肉的香和胡萝卜的回甜哦。