糯米糖是上海市的汉族名点，拥有润肺止咳、化痰平喘、治久咳不愈、痰多气促等功效。那么美味又健康的糯米糖怎么做好吃？糯米糖的做法是什么？今天就为大家带来两种关于糯米糖的做法。
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糯米糖的做法一
（l）糯米45～50ks，加水浸泡10～15小时，然后捞起用大火蒸熟，以不粘牙为度及
（2）把蒸熟的糯米倒人两口缸内，每缸加人一锅烫手的水，再每缸加人出s擂烂的麦芽（一般0.75k8小麦就可发2KG麦芽），充分搅拌，使缸内的糯米散开，并用稻草保温；
（3）8～10小时后，将已化开的糯米捞人锅中，用大火熬干水份，直至锅内的糖起了火泡为止。此时应即停火，并用筷子搅糖到能拉成“旗子”，又能吹得碎为宜；
（4）把熬好的糖用勺 起，倒人其它容器中，待冷却至微热时，用手工迅速扯至雪白，即成可口的糯米糖。
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糯米糖的做法二
1.蒸饭：选优质糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小时后，淘洗干净，上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候，防止靠锅边的米饭烧焦；饭熟后即灭火或离火。
2.拌麦芽：将事先发好的麦芽约100克，剁碎，加入糯米饭内，再加清水约2.5千克，在锅内搅拌均匀（如料多，锅小，可分两次进行）。然后盖上锅盖，上蒙盖布，以防止加温糖化时漏气。
3.糖化：将灶内火点燃，烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时，以使淀粉糖化。中间每隔一个半小时搅拌一次，以使米饭中的淀粉受热均匀，充分糖化。
4.熬糖：将锅内糖汁连糟捞起，过滤分离，再将糖水倒入锅内，用大火熬煮，待糖水沸腾，火力可小些，熬至水分蒸发，糖水汽泡由小变大，锅内水泡盖满糖水表面时，说明水分多已蒸发，剩下的就是饴糖了。
5.扯糖或再加工：将锅内饴糖舀出，稍后降温凝固后即可进行扯制（饴糖愈扯愈白），扯制好之后即可成型，切块。制好的糯米糖，即可依用，又可以辅以熟芝麻，熟花生仁待加工各种糖果，小食品。
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以上就是关于糯米糖的做法的具体介绍，大家有没有学会了呢，糯米糖的做法其实很简单，喜欢甜点美食的朋友们可以在有兴致的时候可以试试哟。