炒黑豆就是把黑豆用盐在锅中炒熟吃，就是我们说的炒黑豆，也许很多人对炒黑豆不是很清楚，其实，炒黑豆的口感并不比煮粥或煲汤的营养差哦。接下来，小编就为大家介绍一下吃炒黑豆有什么好处。
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吃炒黑豆有什么好处
1、黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的品。
3、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。
4、黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。
5、黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。
6、黑豆中的钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。
7、黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
8、黑豆的豆皮和豆渣含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防和增强胃肠功能作用。
9、黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
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炒黑豆的做法
食材
黑豆300g、粗盐粒1500g
步骤
1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3.沥干黑豆表面的水分。
4.粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5.放入黑豆。
6.用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7.可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
小贴士
1、浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、炒制过程用中火即可。
4、千万不可用不粘锅黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
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吃炒黑豆有什么？吃炒黑豆可以补充蛋白质和矿物质，而且，黑豆的血糖生成指数很低，因此，对于糖尿病人、糖耐量异常的患者来说，很适合吃炒黑豆哦。