煎饼卷大葱，汉族特色面食，是山东省汉族传统名吃，山东的代表食物。是由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道。请看煎饼卷大葱的做法步骤。
![]()
煎饼卷大葱的做法一
主料
细玉米面（150克）白面（50克）
辅料
山东大葱（1棵）
做法
1.把150克细玉米面和50克面粉混合。
2.里面放少许盐拌匀。用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。
3.电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
4.煎饼稍一卷边便可翻面。然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
5.把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。
6.柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
7.先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。
8.和摊鸡蛋卷起来便可享用。
9.夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。
10.这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
![]()
煎饼卷大葱的做法二
主料
玉米面100g，白面200g
辅料
油适量，盐适量，甜面酱适量
步骤
1.准备好食材。
2.玉米面和白面，按1：2的比例混合。
3.加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时。
4.将大葱切成长段后，再切成丝。
5.薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉。
6.这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒。
7.将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离。
8.将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱。
小贴士
1.如果没有薄饼铛，可以用平底锅来代替。
2.玉米面也不要加太多，否则饼皮没有筋度。
![]()
食用方法
1.把大酱和麻酱按自己口味调好。
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.再卷起来。
4.从中间切开。
营养价值
煎饼卷大葱营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。食用煎饼卷大葱需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。
煎饼卷大葱的做法介绍完了，制成的煎饼卷大葱，颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。