美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感官，终给我们一种完全的体验。扁豆烧茄子也是一 种美味的体验，下面我们来了解扁豆烧茄子的不同吃法。
![]()
洋扁豆烧茄子
主料：洋扁豆、茄子
辅料：油、盐、鸡精、姜？葱、虾米、料酒
步骤
1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净；
2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟；
3.放入虾米，加料酒，姜片；
4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完；
5.开大火煮5分钟；
6.放盐，鸡精，葱花即可。
![]()
扁豆烧茄子的做法（干锅）
材料：长茄、扁豆、五花肉、大蒜、小红辣椒
调料：豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐
步骤
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
3.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
4.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
5.小红辣椒切圈，蒜切片；
6.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
7.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
8.将蒜片倒入五花肉中煸香；
9.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
10.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
11.盛入干锅中，边加热边食用。
![]()
茄子炖扁豆的做法
材料：带皮茄子、扁豆、鲜玉米、冬瓜、五花肉
调料：盐、味精、酱油、料酒、色拉油、葱、姜、鲜汤1、生粉
步骤
1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至 有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
很多食材不只有一种做法，扁豆烧茄子的不同吃法带领大家享受不同种的美味，而扁豆适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、、暑热 头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。