很多人都喜欢吃秋刀鱼，因为秋刀鱼的味道独特，价格又不高，而且，秋刀鱼的营养价值也很高，买回家来吃，简直划算！但是，没经验的朋友们就该犯愁了。秋刀鱼要怎么处理好呢？下面小编为您介绍一下，秋刀鱼怎么处理。
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秋刀鱼怎么处理
很多人都喜欢吃秋刀鱼，因为秋刀鱼的味道独特，价格又不高，而且，秋刀鱼的营养价值也很高，买回家来吃，简直划算！但是，没经验的朋友们就该犯愁了。秋刀鱼要怎么处理好呢？
1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；
②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；
③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。
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秋刀鱼怎么去内脏
秋刀鱼因其味道独特、价格便宜而深受大众消费者欢迎，不少人都会尝试着自己在家做秋刀鱼吃。但是处理一条鱼并不是件简单的事情，于是有人问了，秋刀鱼怎么去内脏呢？
其实，秋刀鱼是不需要去除内脏的，因为它没有胃，腹中不会留下食物残渣。而且，秋刀鱼的肚内肠是它身上吃的地方了，烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。
秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。秋刀鱼的内脏细而长，因胆味苦，许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分。”
如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。
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秋刀鱼的宜忌人群
秋刀鱼是一道大众食品，一般人群都可以食用秋刀鱼，不过，孕妇的话就要注意不能吃秋刀鱼了。因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿。
另外要注意的是，肝硬化的病人也是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。因此，具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。
秋刀鱼怎么处理？大家都知道了吧，制作秋刀鱼的时候，用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的风味。