酸萝卜是一种湖南的特色的腌制美食，不管是当小吃，还是用来拌粉吃，还是放在餐桌上当开胃菜，不管怎么吃都香。那么酸萝卜怎么做呢？酸萝卜的腌制方法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
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酸萝卜怎么做
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿；
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜；
3.将盐和白糖、白醋和凉白开（比例为1：1：2：10）倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水；
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
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酸萝卜的腌制方法
1、红萝卜（白）切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
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怎么泡酸萝卜好吃又脆
1、首先将萝卜洗干净，切成条状放在镂空的篮子中，然后沥干水分晾晒一天；
2、将腌制萝卜的坛子清洗干净，然后用白酒消消毒，冲洗干净，放在阳台上晾晒；
3、在腌制萝卜前，我们先制作好泡菜水，将锅清洗干净，加水烧开；
4、加入少许粗盐，适量花椒和冰糖，待冰糖溶好后，搅拌均匀即可关火，然后装入碗中，待冷却；
5、接着把萝卜放进坛子中，再倒入泡椒和泡椒水，然后将冷却好的泡菜水，加入一小勺白酒和少许白醋，搅拌均匀，将其全部倒入坛中；
6、用干净不沾水不沾油的筷子搅拌一下，封好口，放置在阴凉通风的地方，腌制3天左右即可食用。
酸萝卜怎么做？酸萝卜的腌制方法是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。