每年春天是香椿大量上市的时候，香椿具有自然浓郁的香气，而且口感鲜嫩，营养丰富。不过，香椿可以直接吃吗？香椿可以直接炒吗？香椿为什么要焯水？下面就随小编一起来了解一下吧。
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香椿可以直接吃吗
香椿不建议直接吃。
香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、肾、胃经，，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等，因此可以直接吃。
但是，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃过多不利于身体健康，因此仅能少量食用，一般不建议直接吃。
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香椿可以直接炒吗
香椿一般不建议直接炒。新鲜香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，直接炒制的话一些不利于身体健康的成分将直接被人食用下去，因此一般不建议直接炒制。
香椿直接炒有影响，影响蛋白质的吸收，未经处理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应，生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物，加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况。
蛋白质损失，影响矿物质的吸收，未经处理的香椿中含有大量的草酸，直接炒制会和食物中钙、镁离子发生沉淀反应，影响矿物质的吸收，同时大量长期食用有可能出现结石。蓄积硝酸盐和亚硝酸盐，未经处理的香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，大量食用硝酸盐和亚硝酸盐会对身体不利。
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香椿为什么要焯水
因为香椿中带有一定的有害物质亚硝酸盐和硝酸盐，这种化学物质在一开始食用的时候并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是并不建议长时间食用，会导致有害物质在人体内的堆积，出现食物中毒的情况，所以平时在食用的时候尽量还是将其进行焯水处理比较好
烫煮之后的香椿在进行烹制食用的话其中含有的维生素C的含量会更加的丰富，因为香椿中含有的维生素C的含量在经过焯水处理之后含量比未焯水之前的含量更加的丰富，所以平时在食用的时候需要极其的注意，食用之后可以及时补充人体所需要的各类营养物质
焯水之后的香椿在食用口感上面也具有一定的改变，因为香椿中含有一定的草酸，若是不进行焯水处理的话会很同意造成食用的时候出现苦涩感，所以平时在食用香椿的时候是将其进行焯水处理去除残留的草酸成分，而且焯水之后的香椿的烹制时间也会大大的缩短，这样烹制出现的香椿的食用口感也会更加的脆爽。
香椿可以直接吃吗？香椿可以直接炒吗？香椿为什么要焯水？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。