新鲜鸭血可能现在大家很少看到了，因为买到的都是已经凝固好的鸭血，如果想吃到放心的鸭血，可以购买新鲜鸭血来凝固。那么怎么去除鸭血的腥味，新鲜鸭血怎么处理？
怎么去除鸭血的腥味
将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的一个关键点。
将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。
焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。
烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点，这是给鸭血去腥的第四个关键点。
烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就立即放入醋，放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。
新鲜鸭血怎么处理
处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血怎么保存
一般，鸭血的保存时间为1—2天。鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1—2次，一般可保鲜3天左右不变质。
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