现在正值吃小龙虾的季节，很多人都会将小龙虾买回来自己做，不知道小龙虾焯水的时候是用冷水下锅吗？
小龙虾焯水冷水下锅吗
是的。 将小龙虾进行焯水去腥的时候一般建议用冷水下锅，因为龙虾肉中的蛋白质含量丰富，直接用热水下锅的话，容易使其肉质变得紧缩，并且可能会让龙虾的腥味锁在肉质中，从而影响食用的口感。 而用冷水下锅的话，水温会逐渐地上升，这样可以使得小龙虾的受热更加均匀，从而煮出来的龙虾肉会比较细嫩。
小龙虾焯水后可以第二天再煮吗
放入冰箱的话可以。 一般来说，小龙虾焯完水后如果想第二天再煮的话，那么建议将其用保鲜袋密封起来，然后放到冰箱的冷冻室中储存，到了第二天拿出来解完冻后再进行烹饪。 小龙虾这种河海鲜很容易变质，而冰箱的低温环境可以抑制细菌的滋生，从而延长其保存时间，只不过这样操作过后的小龙虾肉质会不怎么好，所以一般建议还是当天焯水当天煮。