走进凉州醋乡的大小餐馆，或是拜访凉州各地的千家万户，多数凉州人不但爱吃醋而且精于吃醋，在凉州醋不单是调味料，很多人都以醋健身。凉州的酿醋人常说“饭是经常吃的药，药不是经常吃的饭；醋是经常吃的药，醋更是经常吃的饭”。春晓凉州熏醋，很香，很甜，堪称调味之佳品！
根据资料记载，武威酿醋、食醋的历史与文字记载已有2200年以上。过去的凉州，曾经“村村有醋坊，家家酿醋忙”。西周时期，“醋”记作“酢酨”，“酨”是“醋”较早的称谓。凉州醋，早在西汉时就有确切记载。
“醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗呼苦酒。”见于陶弘景《本草经集注》。我国是世界上谷物酿醋很早的国家。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏农学家、凉州人贾思勰《齐民要术》一书中，共收载22种凉州醋酿造方法，其中诸多沿用至今。
春晓凉州熏醋选用优质高粱等谷物为主料，先加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，然后制成。
春晓凉州熏醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。尤其是凉州熏醋，储存时间越长越香酸可口，耐人品味，具有过夏不霉、过冬不冻等特点。
武威市凉州区九天食品有限责任公司是一家以生产熏醋为主的食品企业，占地面积8658平方米，酿造技术力量雄厚，产能非常强大。“春晓”牌系列产品远销新疆、青海、酒泉、张掖、兰州、天水、临洮等地，生产经营形成产销两旺的良性运转态势。
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