无论是包饺子还是蒸馒头，首先都需要和面，和面的好坏也直接决定了口感，那么今天我们就来说说和面的方法是什么？和面需要注意什么？
一、和面的方法
和面首先就需要的是水，水的用法是非常讲究的，一般情况下，秋天和冬天需要用温水和面，夏天和春天气温升高的时候，需要用冷水和面。在和面的过程中，不要一次性的把水都倒进面粉中，需要少量多次的倒入水，这样活出来的面会更有弹性。和面面团是否揉好，需要观察盆的内壁是否干净，手上的面粉是否干净，两者都不会沾有面粉的时候，面团基本上已经成型揉好。
二、和面需要注意什么
1.控制好面粉的量。有的时候我们没有办法完全掌握加水的量，很有可能发现水加多了之后还需要加入面粉来均匀一下。比如我们觉得三小碗面就够了，这个时候我们只需要先倒入两小碗的面粉即可，随着和面的过程水与面粉逐渐的加入。
2.醒面之后需要继续揉面，如果发现面团醒过之后硬度并不理想，这个时候还需要我们加入面粉继续和面，过程还是要一点点的撒入面粉。
掌握好了和面的诀窍，那么做任何的面点都行得通了，如果要是新手的话，可以使用少量的面粉按照小编的方式慢慢和面，相信你一定会成功的。来源：九州醉餐饮网