柿饼是我国有名的传统小吃，又名柿子饼。小编认为，大多数人都吃过柿饼，你想过柿饼上的白霜是什么糖吗？柿饼又如何保存呢？
一、柿饼上的白霜是什么糖
柿饼上的白霜叫柿霜，是人们在制作时产生的。新鲜柿子含有大量的水、葡萄糖、果糖和其他糖类。在制作柿饼的过程中，人们会将柿子暴露在阳光下，水分会逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖也会渗透到柿子的表皮中。这两种糖的性质不同，果糖容易吸收水分。当它穿透柿子表面时，它抓住空气中的水分，附着在柿子表面，就像蜜饯外面的糖浆一样，而葡萄糖不容易抓住空气中的水分，当它穿透柿子的表皮时，就会变成一层白色的粉末，刚好覆盖住附着的果糖，使整个柿子变干。所以说人们所见到的白霜就是葡萄糖啦。
二、柿饼应该如何进行保存呢
方法一：柿饼可以密封保存，密封是柿饼保鲜的条件，因为封闭的环境可以避免水分或的感染。
方法二：柿饼也可通风干燥保存，这种保存方法放在高处，避免水渗入。
方法三：柿饼也可以低温冷藏，避免阳光直射，因为阳光直射会增加柿饼的温度，导致柿饼变质。
看到这里，小编相信大家对柿饼上的白霜的成分和如何保存柿饼有了一定的了解，当你品尝美味的食物时，你就不会再担心它了。来源：九州醉餐饮网