在我国“私房菜”的历史可以追溯到清末光绪年间，原本的私房菜泛指有手艺的厨师设宴宅中，凭借特有的烹调技法，限量供应风味独特的市面餐馆很少吃到的美食。如今的私房菜亦可以延伸为在自家厨房精心烹饪，在远离喧嚣的环境中享受色香味俱全、人情味十足的美食。无论是宴请客人还是与家人享用，精心烹饪、体验舌尖与视觉的愉悦都不失为一种乐趣。
煎酿尖椒，是广东的一道下饭菜，尖椒清香脆爽，肉馅焦香多汁，两种口味在舌尖碰撞，每一口都刺激味蕾。
煎酿尖椒
食材：肉馅200g、大葱1根、尖椒5根、 蛋清1个、蒜末少许
调料：
花椒20粒、大料2个、香叶1片、珍极180原酿特级酱油2勺、食盐1勺、香油少许、食用油1大勺、胡椒粉少许
做法：
1：将花椒，大料，香叶等香料放入碗中，倒入少许开水，浸泡香料水。
2：大葱切末，放入肉馅中，加入1勺食盐，2勺180原酿特级酱油，1个蛋清，少许香料水。1勺食用油，少许香油，少许胡椒粉，朝一个方向搅匀。
3：将尖椒洗净，从中间切成两半，将辣椒中的种子和白线清理干净。
4：在切开的尖椒上涂抹少量淀粉再将肉馅装入到切开的尖椒中压实。平底不粘锅中热油，油热后依次将尖椒肉馅朝下放入平底锅中小火慢煎。
5：碗中放入一勺淀粉少许清水，1勺珍极180原酿特级酱油，少许食盐搅匀。
6：待肉馅煎到微微发黄时，倒入蒜末和水淀粉。盖盖儿焖煮3分钟，然后翻面再煎1分钟，出锅即可。
Tips：
1：选择壁厚且直的尖椒，不容易过辣，更易于装馅儿。
2：装肉馅儿前，在切开的尖椒内壁上涂抹少量淀粉，油煎时肉馅儿不容易掉落。
3：选择珍极180原酿酱油，特级酱油，品质上乘，只有四种原料，不添加鲜味剂，保留尖椒原本的清香。
珍极原酿特级酱油：
仅有水，大豆，小麦，食用盐四种原料，经180天低温长周期发酵，品质上乘。具有独特、自然、复合的鲜香味，层层散发立体香气，适合生吃、凉拌、烹炒、炖煮等各种烹饪方式。