小米食用小贴士

2013/6/6 1588.TV百科知识

    1.虚寒与气滞体质要少吃
    由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
    虚寒体质者
    虚寒体质典型的特征就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是虚寒体质者的主要特征，如果你有上述这些症状，就不合适吃小米粥了。当然，如果一定要吃小米粥，加上一两片生姜会更好。
    说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。
    2.小米熬粥吃米油，营养体内留
    小米的吃法有三：熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
    小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
    为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
    3.新鲜小米更滋补
    因为新鲜的五谷杂粮才具有旺盛的生命力，其营养成分也丰富，所以在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。
    与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。