高血糖者：杂粮另类吃

2013/6/28 1588.TV百科知识

    内容丰富———“五谷丰登”这里的五谷不是指稻、稷、麦、黍、菽，而泛指随时令变化的各种杂粮，如玉米、芋头、甘薯、毛豆、花生等，各取少量一起蒸熟。
    但杂粮不能多吃，过量食用会影响人体对钙、铁等微量元素的吸收，且脾胃虚弱的患者还会感到胃里反酸、腹胀、烧心。
    因此，每日吃的杂粮不超过当天主食总量的1/3。
    形式活泼———不同的材料做出不同的颜色，如在白面中掺入荞麦，面条就发黑；掺入玉米面，面条就发黄；掺入紫甘薯粉，面条就发紫。而在和面时，加入菠菜汁，面条呈绿色；加入胡萝卜汁，面条呈橘黄色，等等。
    改变血糖指数———杂粮粥单纯的大米粥具有较高的血糖生成指数，对糖友的餐后血糖会造成影响。但把适量的玉米、荞麦、莲子等跟少量的大米一起煮粥喝，对餐后血糖的影响会小些，且要比单纯的大米粥口感更好。