砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，在福建是年夜饭桌上包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。那么，砂锅鱼头煲怎么做呢？家庭砂锅鱼头煲怎么做？让我们来了解一下。
![]()
砂锅鱼头煲的家常做法
用料
生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量
砂锅鱼头煲的做法
1.鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。
2.用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3.另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。
4.鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。
5.将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。
![]()
砂锅鱼头煲的做法
材料：新鲜鱼头1个、豆腐4块
辅料：五花肉少许、土豆宽粉100克、大蒜1棵、香葱2根、生姜1块、高汤1碗
调料：油3茶匙、盐适量、蒸鱼酱油2茶匙、黑胡椒粉2茶匙
砂锅鱼头煲的做法
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
![]()
鱼头的营养价值
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。（但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有全面反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的安全限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。）
所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
砂锅鱼头煲的做法就为大家介绍到这里了，感兴趣的朋友不妨买来食材自己做，其实并没有我们想象的那么难做。鱼头的营养是丰富，但记住不要过多食用。