豆豉蒸鳗鱼，辅料丰富，口味鲜美，有豆豉浓香。而鳗鱼的肉质细嫩，豆豉香味浓郁，味道十分的鲜美。还不知道怎么处理鳗鱼的朋友，可以跟小编一起学习豆豉蒸鳗鱼的做法。
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豆豉蒸鳗鱼简单做法
原料：深海青鳗、豆豉、酱腊肉、水发香菇
辅料：小米辣、红油、花椒油、鸡精、味精
步骤
1.将鳗鱼宰杀冲净血水，改刀成斜片用豆豉腌渍半小时摆盘；
2.将其余辅料改成小丁拌入红油等调料；
3.淋在摆好盘的鳗鱼上入蒸柜覆膜猛火蒸5分钟；
4.取出撒上葱花即可上桌。
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豆豉蒸鳗鱼的做法
主料：鳗鱼、豆豉辣酱
辅料：食盐、葱适量、姜适量、料酒
步骤：
1.将黄鳗宰杀洗净；
2.将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时；
3.拣出来围叠于盘中；
4.将风味豆豉酱浇在鱼片上；
5.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
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豆豉清蒸鳗鱼的做法
主料：海鳗鱼、香菇、腊肉、豆豉
辅料：盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、辣椒酱、油、鸡精
步骤
1.把鳗鱼去头，去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液，切段；
2.香菇泡好，腊肉切片；
3.把鳗鱼放在大碗里；
4切面向上，放姜，料酒，撒点盐；
5.四边放香菇；
6.撒些胡椒粉，一调羹老干妈辣椒酱；
7.放点蒸鱼豆豉油，放几片腊肉；
8.放葱，鸡精，隔水蒸20分钟左右；
9.出锅。
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豆豉蒸鳗鱼的做法易学，但是在前期处理鳗鱼的时候，鳗鱼要冲净血水否则蒸出来腥味很重。味道独特的这道豆豉蒸鳗鱼是否瞬间俘虏了你的胃呢？豆豉香味浓郁还可以放入少许腊肉、香菇等辅料，口味会更加鲜美。