老干妈辣椒酱，用来炒饭，或者直接拌饭，食欲感蹭蹭涨！香辣的老干妈，就算手艺活不好，也能做出一桌像样的菜了呢，秒变厨娘！那自己在家怎么做老干妈辣椒酱呢？老干妈辣椒酱的做法步骤如下。
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老干妈辣椒酱怎么做
冬天真是一个奇怪的季节，每到周末都睡死，尤其是上班族们，睡到不省人事！没有时间买菜做法，来个开罐即吃吧！用老干妈辣椒酱拌饭或者下面条，美味的一顿就这样完成了，如果是早餐的话不适宜吃太辣哦，可以加入生菜或者是喝杯牛奶中和一下辣味。穷到连辣条都买不起啦！人家老干妈也冲去亚洲了，屌丝辣椒酱突然贴上的标签，老干妈辣椒酱也是买不起了？
周末或者找个空闲的时间，没有工作上的打扰，不用带娃，在家自制老干妈辣椒酱吧，爱吃多辣做多辣，就是任性！下面贴出自制老干妈辣椒酱的做法，快快来围观！
食材：豆豉、花椒、盐、白糖、油、花雕酒。
步骤：
1、首先将花椒洗净哦，晾干后剁碎，或者用搅拌机绞碎。
2、将豆豉和花椒混合在一起，搅匀哦。
3、烧热锅，倒入油，放入花椒、豆豉，翻炒一下。
4、然后倒入盐、白糖以及花雕酒，炒匀。
5、炒好之后将做好的老干妈辣椒酱装入干净的玻璃瓶中哦，密封保存即可。
老干妈辣椒酱配料比例
如果是自己动手做过很多次辣椒酱的宝妈们应该是经验丰富了哦，做辣椒酱基本上可以凭借感觉去做，具体加多少辣椒，放多少盐基本都能拿捏准确。不过对于做老干妈辣椒酱的筒子来说，有了准确的原料比例才好开工做老干妈辣椒酱哦。下面贴出各种材料的用量哦，快快来围观！
主料的比列（花椒、豆豉、姜）
如果是制作一瓶老干辣椒酱的话，只需要一碗花椒，一碗豆豉，以及以小块姜哦，平时吃饭的碗哦，大家看着办！
配料的比例（盐、糖、料酒、油）
盐需要3勺，糖4勺，料酒只需要2勺，油放多少要具体看花椒的量哦，一般一碗花椒的话，需要加入半碗的油，或者更多一些。
做老干妈辣椒酱是用鲜辣椒哦，也可以用干辣椒，但是不要用辣椒粉哦，因为炒的时候如果火候控制不当，很大机会炒糊呢。所以还是安分的自个剁辣椒吧！或者准备料理机。
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老干妈辣椒酱怎么吃不上火
老干妈辣椒酱果然是不会做饭一族的必储食粮，半夜饿了起来煮碗面，拌上老干妈辣椒酱，或者伴这隔夜饭吃，味道辣爽好吃不停嘴！不过老干妈辣椒酱吃多了可是会上火长痘痘的哦，在青葱时期要少吃哦，如果已经过了青春期，也不要大吃特吃！Hold住嘴巴哦！
北方的筒子可能不会有吃老干妈辣椒酱吃上火的概念，但是南方的筒子可是要是小心了哦。懂得吃吃辣的筒子，应该会在吃的同时配上一点冰凉的饮料，这辣爽停不了！
配冰镇饮料降低辣味，辣爽停不了！喝杯薰衣草冰桔汁、百香果汁或者是苹果汁，都能降低辣味哦，也可以喝杯冰冻的牛奶，好吃又不太辣！
配点绿豆粥或者荷叶粥喝！用老干妈辣椒酱烧菜的话，记住可以搭配绿豆粥或者荷叶粥吃哦，荷叶和绿豆都能下火，妈妈再也不用担心我上火长痘痘了！
吃几片冰西瓜或者吃点能下火的食物！冰西瓜清凉又鲜甜，配老干妈辣椒酱也是绝了！当然还是配点能下火的食物哦，例如鸭子、丝瓜或者苦瓜，也可以吃点虾哦！
什么人不能吃老干妈辣椒酱
老干辣椒酱可不是你想吃就能吃！容易上火的筒子不要吃哦，尤其是老人家，吃多了辣对身体不好呢！准妈也不要吃哦，孕期吃香喝辣可是作死的节奏呢！会对胎宝宝不利呢，如果嘴馋了非要吃，那可以吃一丁点，真的不能吃多！
肝火旺盛的筒子建议少吃！何为肝火旺盛？就是平时很容易发脾气，遇事很不淡定，谁骂他他就骂死那个人，差不多就是这样，恩，这确定不是更年期的症状嘛。如果老公或者情人平时有这种表现，还是少给他吃午餐肉煎鸡蛋了。
体重不达标的筒子也少吃！小心吃辣椒越吃越瘦哦！比较瘦的人建议是少吃辣椒酱的，中医认为瘦瘦的筒子是阴虚以及热性的体质，也就是比较容易烦躁，很容易动怒，不要吃！
准妈、新妈建议不要吃！吃辣椒酱虽然有刺激食欲的好处，但是辣椒含有的某些物质会麻木神经哦，吃了对胎宝宝不好，而处于哺乳期的妈妈也不要吃，通过吃奶把不好的物质都传给小宝宝了哦。
肠胃疾病、甲亢、肾炎的筒子都不能吃！甲亢吃辣椒酱会因为刺激过度而hold不住呢！肾炎的话肾脏细胞的代谢有问题哦，而辣椒会刺激这些细胞，自然不能吃！肠胃有疾病的筒子更加不能碰辛辣刺激性食物哦！
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对怎么做老干妈辣椒酱，老干妈辣椒酱的做法的介绍就到这了。老干妈辣椒酱做法简单，味道鲜香，好吃又美味。