肉末鸡蛋羹，营养丰富，吃起来滑滑嫩嫩很爽口。那么，你知道肉末鸡蛋羹怎么做吗？下面随小编来看一下肉末鸡蛋羹的做法吧。
肉末鸡蛋羹怎么做
1、将2个鸡蛋磕入大碗中。
2、加入鸡蛋1.5倍的凉开水，加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候会有很多气泡。
3、用勺子撇去气泡或过一下筛，然后在上面蒙上保鲜膜，冷水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅），关火后3分钟后取出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末炒至变色，加入花椒粉。
5、加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖煸炒均匀。
6、将猪肉末放在鸡蛋羹的下面，用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上，再撒上葱花，便是一颗大树了；用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗营养又好看的鸡蛋羹就完成了。
肉末鸡蛋羹的做法
1、肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀。
2、鸡蛋里加入纯净水，加入香油、食盐，搅拌均匀。
3、将鸡蛋液过滤，过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸。
4、盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火，细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了。
5、锅里放入植物油，烧到五成热，倒入肉馅翻炒至熟。
6、将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可。
肉末鸡蛋羹小窍门
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子蒸7~8分钟，深点的碗一般10~12分钟。
肉末鸡蛋羹怎么做？以上就是小编为大家整理的肉末鸡蛋羹的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。