减盐不减味!揭秘乌江轻盐榨菜背后的「先进科技」!

2022/5/14 1588.TV食材品牌

为了让大家吃得更健康,今年乌江推出了减盐30%+的乌江轻盐榨菜【健康榨菜新标杆】!

很多乌江铁杆粉丝就担忧,吃了这么多年的乌江,就爱吃那个味儿,减盐了味道会变化吗?

今天就一起聊聊吧~乌江轻盐榨菜“减盐”背后的“先进科技”,不止是“减盐不减味”哦~

采用行业特有的“浅盐窖藏加香渍制”工艺

首先是“浅盐渍制”

“盐”不仅影响味道,还是食物保质的关键,“减盐”后面临的一难题是产品贮藏怎么解决?

答案就是“窖藏”,窖池常年保持在15°C-25°C,苛刻的“窖藏”条件,不仅能长时间青菜头的新鲜,还能使用更少的盐达到更好的贮藏效果。

其次是“窖藏加香”

通过添加辣椒、花椒、八角等香辛料,调味增香,确保“减盐不减味”,在获得美味的同时健康饮食。

先进智能的“精准控盐”技术

既要“美味”又要“健康”,决定了乌江必须在“咸”、 “淡”之间找到平衡,做到“减盐”精准到刚刚好,这里不得不提乌江采用的三级线性脱盐工艺,将浅盐窖藏加香渍制榨菜的含盐量,从8%脱盐至1.5-5.5%,高精度的盐度传感器,盐度大数据分析软件,以及智能控制技术,确保产品脱盐精度、准确度控制在05%内,单纯的“减盐”不是目的,在“美味”的前提,追求更健康,才是乌江轻盐榨菜的意义。

“栅栏技术”保鲜

“防腐剂”保鲜在食品行业应用很是普遍。不过,乌江早在多年前,就放弃了“防腐剂”这种保鲜方式,不靠“防腐剂”,也不靠“高盐”,乌江如何做到产品保鲜呢?

答案就是“栅栏技术”,采用巴氏灭-菌、铝箔锁鲜等“栅栏技术”,不仅解决了榨菜保鲜难题,还使得榨菜含盐量从8%降低至5.5%以下,别看它只是一包小小的榨菜,背后蕴藏着不少的“先进科技”呢~

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