每当歌谣响起，一年一度的腊八节就到了！ 腊八节，俗称“腊八” ，节期在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方，节日的习俗是“喝腊八粥”，“腌腊八蒜”。
要腌出通体碧绿的腊八蒜，醋和大蒜的选材很重要。
醋：液态发酵的米醋颜色自然，体态澄清，腌出的腊八蒜颜色纯正好看，口感爽脆。
其他颜色太深或太浅的醋腌出的腊八蒜颜色过于深暗或浅淡，口感也不好。
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蒜选择个头完整均匀、未发芽的大蒜，蒜瓣饱满，水分充足，腌出的蒜清脆爽口。
腌蒜步骤：
1、将大蒜分瓣、剥皮，选出外形均匀、光洁整齐、无痕的干净裸蒜瓣放入容器中。
2、准备一个玻璃密封瓶，清洗干净，控干水分。
3.将剥好的大蒜放入密封瓶中，倒入珍极清香米醋。让醋的液位没过大蒜，将瓶子盖好。
4、拧紧瓶盖后在室内自然放置，白色的蒜瓣会随着时间的推移逐渐变绿。静置2周后就可以得到翠绿的腊八蒜了。